中共中央总书记、国家主席、中央军委主席习近平近日对制止餐饮浪费行为作出重要指示。他指出，餐饮浪费现象，触目惊心、令人痛心！“谁知盘中餐，粒粒皆辛苦。”尽管我国粮食生产连年丰收，对粮食安全还是始终要有危机意识，今年全球新冠肺炎疫情所带来的影响更是给我们敲响了警钟。

党的十八大以来，各地区各部门贯彻落实习近平重要指示精神，采取出台相关文件、开展“光盘行动”等措施，大力整治浪费之风，“舌尖上的浪费”现象有所改观，特别是群众反映强烈的公款餐饮浪费行为得到有效遏制。同时，一些地方餐饮浪费现象仍然存在，有关部门正在贯彻落实习近平重要指示精神，制定实施更有力的举措，推动全社会深入推进制止餐饮浪费工作。

如何做到不浪费？1按需选购，合理储存

购买食物前做好计划，尤其是保质期短的食物。根据当天就餐人数、每人的喜好等做好统筹，按需购买，既保证新鲜又避免浪费。对于可以短期储存的食物根据食物特性存放，并在一定期限内吃完。比如肉类可以切成小块分别装袋冷冻储存，吃的时候取一袋就行。

2小份量、合理备餐

小的食物份量是实现减少浪费的良好措施。每份菜分量小一点，多备几种，既可以实现食物多样化，保证营养摄入，又能减少浪费。一次烹饪的食物不要太多，一般来说一盘纯肉菜的重量150克，一盘素菜或者荤素搭配的菜肴300克，一家三口一餐三菜一汤分量正好。一次烹饪的食物不宜太多，应该根据就餐成员的数量和每个人的食量合理安排。

在家备餐，还包括烹饪前对食材的处理。应尽量充分利用的原则，尽量减少产生食物“垃圾”。3学会利用剩余饭菜

家庭用餐剩饭剩菜在所难免，全部扔掉不可取，适当处理一下，就能变成下一餐的美味佳肴。

餐后剩余的肉类食物要用干净器皿盛放，尽快加盖冷藏保存，并在短时间内吃完；

剩米饭放凉后尽快放进冰箱；

剩余的蔬菜类菜肴，尤其是叶菜类不宜储存，蔬菜的能量极低对总能量摄入影响不大，最好一次吃掉，瓜果、根茎类蔬菜可以再次加热食用。

剩余饭菜都要在短时间内尽快吃完，一定注意在安全卫生的前提下食用，即使保存在冰箱里也不要储存太久。4简餐分餐，减少铺张浪费

大吃大喝、过度奢华不但是铺张浪费，也是对自己健康的损害。另外，多人围桌聚餐，互相夹菜，卫生问题也日益凸显。在外就餐时提倡分餐、简餐、份饭，倡导节约、卫生、合理的饮食“新食尚”。

公共餐饮是“新食尚”的推行者和实践者，有着良好导向作用。公共餐饮应提供标准化菜品，菜单上应准确标注菜量，按食物多样、营养均衡的要求配置。发展和提供份餐、提供半份菜，方便消费者自主调节食物量。每个人都是“新食尚”的实践者和推行者，无论在家还是在外，都应做到饮食文明礼貌、讲卫生不浪费，主动分餐或简餐。应估量自我需要，避免食用不完而造成不必要的浪费。按需选取，无论何时何地，都应推行“光盘行动”，如有剩余饭菜，建议打包带走。5珍惜食物，不浪费

目前粮食浪费现象普遍存在，厉行节约，反对浪费，既是落实习近平总书记重要指示精神，保障国家粮食安全的迫切需要，也是弘扬中华民族勤俭节约传统美德、推进文明餐饮、促进“新食尚”的重要举措。

在食物可持续发展中，珍惜食物、不浪费食物是其重要举措。浪费食物不仅会给农业生产带来额外压力，迫使耕地面积和捕捞规模不断扩大，同时也严重危害人类赖以生存的自然资源，对自然界生物多样性构成严重威胁。敬畏自然，珍惜食物不浪费，不购买和食用保护类动植物，是保护自然环境，支持社会可持续性发展的实际行动。

责编：区融媒体中心 童益