“这道‘东坡鱼’是我们下个月参加东坡庙会·东坡美食大赛精心准备的作品，它以冬尖入菜，肉质肥美，酱香浓郁。”9月21日，东坡外滩眉州东坡酒楼厨师查盛兵正在为东坡庙会·东坡美食大赛研发参赛菜品。

为保证菜品味道的鲜美，眉州东坡酒楼计划采用空运四川岷江、青衣江、大渡河三江交汇处的鮰鱼到黄州，经过宰杀、放血、打薄、笼蒸等工序制作，在创新中还原当年苏东坡创制的“东坡鱼”。查盛兵介绍说。

据传，东坡先生儿时“日与岷江居”，从小就养成了爱吃鱼的习惯。春夏之际，他时常“扎个猛子”到江里与鱼儿斗上几个回合，带些战利品与家人共享。东坡先生曾写下《戏作鮰鱼一绝》，鮰鱼形似鲢而头部较圆，色淡黄而白皮，肉细腻，无甲刺，多脂，肉质极为鲜美。

苏东坡平生最爱吃鱼，只要是鱼类，如鲤鱼、鳊鱼、黑头鱼、墨鱼、鳜鱼、鲈鱼等，他几乎来者不拒。曾写下“烂烝香荠白鱼肥，碎点青蒿凉饼滑”“芽姜紫醋炙银鱼，雪碗擎来二尺余”的诗句。

眉州东坡酒楼2015年6月在黄州东坡外滩开业。8年来，为擦亮黄冈美食品牌，弘扬东坡文化，眉州东坡酒楼不断创新研发东坡美食，以最佳的食材和独到的烹饪手法，为消费者贡献一道道蕴含着东坡文化气息的美味佳肴。