“这道‘武穴大坝鱼头’是我们为参加东坡庙会·东坡美食大赛精心准备的作品，它以武穴市荆竹水库的有机鱼为原料，汤汁奶白，味鲜香浓，深受食客喜爱。”10月9日，在新港大道鑫晶土菜坊店内，行政总厨周强介绍道。

鑫晶土菜坊自2008年开业至今己有十六个春秋，一分店位于新港大道（聆湖春天旁），该店集黄冈地区农家菜之精华，尤以地方菜为特色，一直深受食客的好评。此次参加东坡庙会·东坡美食大赛，该店拿出了精心准备的招牌菜“武穴大坝鱼头”。

为了保证菜品味道的鲜美，该店每天上午从武穴荆竹水库运来的鲜活有机鱼，宰杀后通过猪油煎制两面金黄，然后佐以武穴特产佛手山药、豆泡、石膏豆腐和土豆，再用小火慢炖至汤色奶白，鱼香四溢，一道肉嫩汤鲜的佳肴就可以出锅了。

“这道菜品主打‘一个鱼头三钱参’，其富含磷脂和不饱和脂肪酸，可促进神经细胞生长发育，有健脑滋补的功效。”周强笑着说。

据了解，武穴大坝鱼头这道菜源自于武穴市余川镇，该镇有一个大型水库——荆竹水库，其位于横岗山下，建于1962年。听祖辈讲，当时山脚下有许多大石头， 用大量炸药炸开，炸药里的硫磺与矿石里的元素产生化学反应，水里矿物质含量和种类愈加丰富，养出的鱼肉肥味美，营养丰富。

古人云，“鱼之味，百味之味；食之鱼，百味无味”。现代科学研究，鱼有开胃健脾、顺气补脑、活血养颜、瘦身延寿之功效。鱼肉富含各类蛋白质、维生素以及人体所需多种不饱和脂肪酸，属于低脂食品，更易人体吸收。

丰收的季节，走进鑫晶土菜坊店，空气中飘着鱼汤的鲜香，阵阵扑鼻，让人垂涎欲滴；呷一口鱼汤，五脏六腑如阵阵暖流经过。

“这次美食大赛，是给我们商家提供一个自我展示的舞台。我们将用心去为提升黄冈美食品牌、弘扬东坡文化、服务人民生活奉献一份光和热。”鑫晶土菜坊经理刘少军说。