牛肉、巴沙鱼、车厘子、奶枣……这些令人流口水的食物自疫情发生以来却被频频曝出食品及其外包装核酸检测结果呈阳性的消息冷链食品已经成为我们生活中常见的食物距离春节还有20天大家已经陆续开始备年货了车厘子、海鲜这些冷链食品更是年货中的“热门选手”怎么愉快地吃？一起来了解↓

问：什么是冷链？答：冷链是指某些产品在加工、贮藏、运输、分销和零售、使用过程中，各环节始终处于产品所需的特定低温环境下，减少损耗，防止污染和变质，以保证产品安全的特殊供应链系统。冷链广泛运用于初级农产品、加工食品、特殊商品等领域，其中与我们生活最密切相关的还是冷链食品。

问：为何冷链食品容易“中招”？答：涉事产品多来自高风险国家和地区，如美国、巴西及北欧，新冠病毒耐低温的特性使其在冷库环境更易存活。进口冷链食品数量多，抽检难以发现所有潜在风险，装卸环节也是防疫难点。

问：购买冷链食品时需要注意什么？答：到正规超市或市场选购冷链食品并正确佩戴口罩，避免徒手接触食品及包装表面，建议使用一次性手套挑选。关注食品产地、来源、进口食品检疫等相关信息，购物后及时用酒精棉片或洗手液清洁双手。

问：怎样处理冷链食品才安全？答：保持厨房通风，对厨房的台面、器皿表面经常清洁并擦拭消毒。避免直接冲洗生的肉制品，防止溅撒污染，可用浸泡搓洗方式。清洗或接触冷冻食品后应先洗手再接触熟食；将生、熟食物分隔存放。处理冷链食品所用的容器、刀具、砧板等应单独放置。

问：烹调食用冰冻海鲜时要注意什么？答：烹调食用冷冻冰鲜食品时应烧熟煮透，避免生吃、半生吃、酒泡、醋泡或盐腌后直接食用海鲜食品，多人就餐时建议使用公筷、公勺，减少交叉感染风险。

进口车厘子还能吃吗？应该怎么洗？

吃车厘子是否会感染新冠？

记者采访了四川省预防医学会流行病学分会主任委员、四川大学华西公共卫生学院流行病学教授栾荣生，他对这一系列问题进行了解答。

问：吃了受污染的车厘子会感染新冠吗？答：新冠病毒并没有消化道传播途径，因此即使有少量病毒通过消化道进入人体，也不会被感染。而且动物实验也表明，在给动物投喂被污染过的食品后，并没有造成动物的感染和传播，所以公众无需对此事过度关注或是恐慌。

问：如何正确清洗车厘子？答：流水清洗即可。对于其他可削皮的水果，建议削皮后再食用。

问：国家进口商品都是怎么消杀或者检疫的？问：进口商品要过两关。首先是进口检疫环节，由海关负责。检验检疫就包括对人、动植物、物品的检疫，而进口冷链食品的污染率是几十万分之一，极低。其次便是食品安全关，由食药监部门负责。只要这两个关口把住了，商品到消费者手中时，风险是极低的。

问：消费者日常应注意什么？答：对于消费者来讲，要注意食品卫生，并对其他可煮食的食品煮熟、煮透后再食用。

责编：区融媒体中心 童益