11月11日，《武汉餐饮冷链疫情防控指南》发布，从采购到加工需要经过5次消毒。为了确保武汉来之不易的抗疫成果，严把武汉餐饮冷链疫情防控关，武汉餐饮业协会起草制定《武汉餐饮冷链疫情防控指南》。记者梳理发现，从采购到加工等环节，需要经过5次消毒。

防控指南要求，采购人员采购时，要佩戴口罩、配备喷雾酒精，采购车进行消毒后，才能到市场采购冷冻食材。购买完冷冻食材后，搬运食材上车前，要对食材外包装进行酒精喷洒消毒。货品及冷冻食材运输回酒店验收时，要对外包装进行酒精喷洒消毒。

在存放领用环节上，冷冻食材必须用独立的冰箱或冷库存放，厨房领用冷冻食材拆包装时，要对内外包装进行酒精喷洒消毒。冷冻食材外包装拆开后，要独立存放或者单独处理。

此外，生产加工环节方面，领用冷冻食材进行解冻时，要用单独的水池化冰，避免与其他食材相互污染。厨师切剁加工时，要用单独的砧板，事后要对刀和砧板进行清洗消毒处理。切配的半成品，生熟要分开，不能混装，避免交叉污染。

目前，我国已发生16起进口冷链冻品检出新冠病毒阳性。

早些时候，海关总署会同交通运输部、卫生健康委、市场监管总局等部门研究制定了《进口冷链食品预防性全面消毒工作方案》，《方案》要求，实现全流程闭环管控可追溯，最大程度降低新冠病毒通过进口冷链食品输入风险。 在进口冷链食品首次与我境内人员接触前实施预防性全面消毒处理。方案在有关原则中明确：全面消杀，严防输入。

责编：区融媒体中心 童益